香喷喷的小碗耳卤肉饭🍚

作者： 琦姐de调味瓶

老家的表姐年年都会给我寄些野生的小碗耳、干花菇、还有笋干😊以前都只是做菜时用它来做个搭配，可小碗耳泡发后特别出数，菜里放多了就有点喧宾夺主的意思了。 黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。还有美容养颜、提高机体免疫力、降血脂、降血糖、抗血栓的功效。 总之本着多吃黑木耳能有益身体健康的原则，我就琢磨出这道美食了😄如此做出来的卤肉饭，不但非常好吃，还均衡了肉类的营养，美味、健康、减脂。。。关键是能放很多的木耳😜

用料

• 三人食 200克
• 米 200
• 干木耳 50克
• 五花肉 250克
• 冰糖 10克
• 大料 2个
• 姜片 若干
• 干辣椒（可不放） 5个
• 老抽 5克
• 生抽 30克
• 料酒 30克

香喷喷的小碗耳卤肉饭🍚的做法步骤

步骤 1

小碗耳或者东北大木耳都行，大木耳泡发后就需要用改刀切一下了，木耳一定要买泡发做熟后质软味鲜，滑而带爽的，不能是那种质地粗韧，不易嚼碎的品种。

步骤 2

五花肉要选带皮肥肉少的，这样健康些，也吃起来不会腻。洗净备用

步骤 3

五花肉切成食指粗的肉丁

步骤 4

凉锅放少许水、放肉块、冰糖、姜片、大料、干辣椒（可不放）中小火慢炒

步骤 5

炒至肉块中有油脂渗出即可，不要炒得太干焦了

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步骤 6

步骤 6

加入老抽，翻炒均匀

步骤 7

再加入料酒、生抽翻炒均匀，这里注意不要收干汤汁，只需要翻炒均匀

步骤 8

烧锅开水，放入泡发好，去除根部洗净后的黑木耳焯水两分钟

步骤 9

淘米后水量只需放平时做饭时一半的量，因为木耳焯水后会含有一定的水份，还有少许肉汁的加入。淘好米加入水后，先把炒好的肉块汤汁铺在上面，再捞出焯好水的木耳放在上面（注意用漏网捞出木耳时别带入太多水进去，稍微滤一滤）不用拌匀，直接放进电饭煲按煮饭键，煮饭

步骤 10

煮好后，用勺翻拌均匀即可，这时你可以先尝一下味道，个人口味不同，如果淡了可以再添点凉拌酱油或者耗油进行调味

步骤 11

装碗吧。。。

步骤 12

再炒个青菜搭配吃，就肉呀、菜呀、饭呀都有了😄

步骤 13

香喷喷的很好吃哦。。。

香喷喷的小碗耳卤肉饭🍚的小贴士

教大家一个快速泡发干木耳的方法，找个能密封的容器，放入干木耳，加入不烫手的温水至八九分满，加点盐，盖上盖子用力摇晃3分钟，木耳就泡发好了😊不着急用的时候，盖好盖子静置15---20分钟也就能泡发完成了

菜谱创建时间：2019-05-08 08:27:22