椰蓉纸杯面包（小美版）

作者： Frances小厨坊

纸杯蛋糕的外形，吐司面包的内心，完美的结合。

用料

• 吐司粉/高筋面粉 260克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 35克
• 糖 60克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 1/4茶匙
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克～60克
• 蔓越莓 适量

椰蓉纸杯面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

蔓越莓适量，4秒/速度6打碎，加朗姆酒浸泡30分钟（或者微波炉40秒）也可以用热水泡一下。

步骤 2

馅料部分的黄油化开，加糖拌匀，倒入椰蓉中，加鸡蛋，用手（戴手套）抓匀，会有点湿湿的感觉，备用。

步骤 3

面包液体部分倒入主锅，加入酵母，30秒/速度3混合，加盐，加吐司粉，30秒/速度3-6混合，设置揉面/3分钟，加入软化的黄油，设置揉面/5分钟。主锅倒扣，取下底座，让面团及刀头垂落在桌面上，主锅底部的面团用刮刀取出。（面团千万不能用手去拉扯出来。）

步骤 4

面团整圆，静置一会儿，然后分成45g的剂子

步骤 5

小剂子整圆静置5-10分钟，用保鲜膜盖住避免表面被吹干。

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步骤 6

步骤 6

取一个面团压扁，擀成牛舌状，翻面，底下一端压平

步骤 7

均匀铺上椰蓉馅料

步骤 8

从上往下卷起，收口向下

步骤 9

从中间将面团切开，不要切到底，两端各留1cm左右不切

步骤 10

切口部位略微往外拨开，露出层次

步骤 11

两头向后卷起，两端捏住

步骤 12

放入纸杯中发酵30分钟左右

步骤 13

发酵变大后表面涂蛋液

步骤 14

放入预热好的烤箱（预热180度），180度/24分钟。表面上色后用锡纸盖住表面

步骤 15

完成。

椰蓉纸杯面包（小美版）的小贴士

1. 椰蓉/蔓越莓根据自己喜好来增减。馅料的糖量按照自己口味来增减。 2. 可以用其他模具来代替纸杯。（如纸杯蛋糕6连模模具等）

菜谱创建时间：2019-05-07 23:41:30