［记录］椰蓉蔓越莓面包棒

作者： 麦小喜

Amelie超级喜欢蔓越莓，经常拎着一大袋吃的吧唧吧唧。而我虽不喜甜食，却对椰蓉情有独钟。学生时期最经常买的就是椰蓉包了。去年中秋节做了好几种不同口味的月饼，其中一款馅料就融合了椰蓉和蔓越莓，Amelie直呼好吃。 最近给她做了这个面包棒，延续了她最爱的馅料，偶尔放学饿了，就会拿一根吃的津津有味。嘴里一边发出满足的哼唧声，一边嚷嚷着真好吃。 方子中的馅料可以用于多种地方，比如吐司、月饼、小餐包等等。

用料

• 面团
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 10克
• 牛奶 120克
• 蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 椰蓉蔓越莓馅
• 椰蓉 50克
• 蔓越莓 20克
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 【此方可做出15cm面包棒10个】

［记录］椰蓉蔓越莓面包棒的做法步骤

步骤 1

提前软化好黄油至手指轻压即可压动的状态。称量好所需原料。

步骤 2

将【面团】所有材料除黄油外全部放入面包机/厨师机，揉成光滑的面团。再将【面团】材料中软化好的黄油加入面团揉到完全状态。放置室温进行发酵。 （我用的是柏翠面包机IMIX功能，20分钟✖️2）

步骤 3

在等待面团发酵的时候，可以来做椰蓉蔓越莓馅啦。软化的黄油加入白砂糖搅拌均匀后依次加入蛋液、椰蓉、蔓越莓、牛奶混合均匀。

步骤 4

面团发酵至1.5-2倍大小，手指沾面粉插孔不回缩即发酵完毕。 （我这个一不留神给发的太多了，超过2倍大了，这样会容易影响二发。大家千万不要发过了哦😄）

步骤 5

将发好的面团擀成大的长圆形面饼，在面饼的左边2/3处铺满椰蓉蔓越莓，将右边空白的1/3和左边的1/3向中间叠加，变成右下图中的长方形。 （我一般会稍微把两头捏紧，防止椰蓉馅掉出。）

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步骤 6

步骤 6

将叠好的长方形翻过去擀成大一点的长方形，再用刀切成如图10小条。

步骤 7

如图捏住两头向相反方向拧～～拧好后放入烤盘。

步骤 8

依次拧完十条，放入烤箱发酵。 （烤箱不用通电，底部放热水，发至1.5-2倍大小。）

步骤 9

发酵完成取出刷鸡蛋液，放入预热好170度的烤箱中层。 （中途如果上色严重需要加盖锡纸哦。偷懒不刷蛋液也是OK的哦）

步骤 10

上下火160度，烤10-15分钟上色即可。

步骤 11

松软又美味❤

步骤 12

喜欢椰蓉蔓越莓的宝宝一定不要错过哦～

步骤 13

公众号 欢迎来撩～

［记录］椰蓉蔓越莓面包棒的小贴士

·发酵看状态不看时间。 ·发酵状态比揉出膜更加重要哦～

菜谱创建时间：2019-05-07 21:47:19