水煎包

作者： Amiao私房菜

香香的水煎包一天做了两顿家人都没吃够。 大致跟利津的水煎包做法学的，有些许改变。

用料

• 面团：
• 面粉 400克
• 盐 2克
• 温水 260ml
• 酵母 3克
• 馅料：
• 肉 200克
• 面酱 小半碗
• 盐 4克
• 糖 3克
• 蚝油 2勺
• 五香粉 2勺
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 姜末 适量
• 料酒 2勺
• 韭菜 200克
• 稀面糊水 一碗

水煎包的做法步骤

步骤 1

和面然后发酵(面包机披萨模式45分钟)

步骤 2

发好的面切开有气孔

步骤 3

馅料准备： 1.生肉切丁，五花肉，带膘前肘都可以。 2.姜末、面酱准备炒酱。 3.韭菜切好。

步骤 4

韭菜单独放一个盆

步骤 5

炒酱：姜末出香味放入面酱

展开全部

步骤 6

步骤 6

小火煸炒

步骤 7

放入盐、糖、蚝油、生抽、料酒、五香粉，根据口味后面自己调咸淡。煸炒成熟酱，出来酱香味。

步骤 8

炒好的酱与生肉丁加香油混合成为酱肉丁

步骤 9

切开面剂也有孔洞说明发的好

步骤 10

均分面剂18个(也可以根据大小调整)皮不要太薄，跟小包子一样大

步骤 11

韭菜不跟肉馅调和，先后顺序放皮里。 利津包法要这样韭菜在下，酱肉丁在上包起来，发现除非皮大一大圈否则酱容易最后收口时挤出来，大拇指还都是酱有点尴尬狼狈。

步骤 12

改在肉上面再撒点韭菜果断好包了

步骤 13

包成小包子模样，收口捏紧

步骤 14

开口朝下，放进有点油烧热的平底锅，中小火先煎一面

步骤 15

待有点定型之后翻过来，有点黄硌渣了

步骤 16

调好稀面糊水延锅边倒进去，大致比例5克面粉100毫升水，太稀没有蕾丝边，太厚不好干不好熟，糊量要末到包子一半高度。盖盖子焖。

步骤 17

水收到滋啦啦响时，加入少量油，中大火收干水分

步骤 18

面糊变蕾丝硌渣倒扣出来大盘里OK了

步骤 19

水煎包就这么好吃😋

水煎包的小贴士

不粘锅好用，电饼铛，复合底平底锅都可以做。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:13:19