拿手菜「蒜苔炒肉」

作者： 新人鑫华

关于这道菜，有着二十多年前的记忆，我小的时候邻居家里办喜事，都是办那种流水席，街坊邻居都去帮忙，男人帮着张罗事情上菜女人帮着做菜，我记得那时候邻居都挤不上桌 我在那里守了一上午，已经饿的不像样了，也找不到一个位置，有一个邻居小哥哥已经吃上了，看我饿着就把自己的饭碗递给我，那时碗里面的仅有的一点菜就是炒蒜苔，这件事情至今我还记得，没想起来也是别有一番滋味，毕竟小的时候饿得发昏的时候也不太多(｢･ω･)｢嘿

用料

• 蒜苔 1把
• 肉 300g
• 盐 10克
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺

拿手菜「蒜苔炒肉」的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗好切小段，肉切薄片

步骤 2

热锅冷油下花椒，油略微多放一些

步骤 3

然后把花椒弄到锅边，下肉片，不要急着翻

步骤 4

温度高一点再翻面，不然会粘锅的

步骤 5

炒一炒，炒制变色

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步骤 6

步骤 6

出锅待用，油留在锅里

步骤 7

把蒜苔倒入锅里，翻炒均匀，加一些盐，大火炒，如果锅里比较干可以加一些水炒不至于炒糊

步骤 8

炒到断生以后把之前炒好的肉片加进去

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

加入盐，酱油，料酒，翻炒均匀，蒜苔炒软肉熟大一点就可以了

步骤 11

装盘，色香味俱全哦

步骤 12

这道菜也是我比较拿手的一道菜

菜谱创建时间：2019-05-07 20:08:59