鱼肉让商家片好，到家拿盐抓匀鱼片，清洗干净后晾干，加入酸菜鱼调料包里的腌鱼粉包（这里我自己加了点生粉，增加鱼肉嫩滑度）➕蛋清腌制半小时
热锅加多点油放入酸菜鱼调料包里的酸菜（这里我自己也有买多点酸菜）爆炒出香味，这里可以炒时间久一点，加入水煮开试试咸淡，放入鱼骨煮一到两分钟再滑去鱼片，均匀分开，盖上锅盖，别搅拌（容易把鱼肉搅烂）一般3分钟鱼肉就熟了，可以乘起来
蒜末加香菜加干辣椒加花椒放在鱼肉上面，起锅热油淋上去，酸菜鱼就搞定了。如果不吃那么辣的干辣椒，花椒可以不放