黄瓜、胡萝卜洗净切小丁备用，香肠切小丁备用
做一小锅水，水开后放入胡萝卜丁，两分钟后捞出备用
鸡蛋敲入碗中打散；锅内放油，油热后放入打散的鸡蛋，快速划散炒熟；放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁翻炒均匀；放入隔夜米饭，迅速炒散，翻炒均匀（小火）
根据个人口味放少许盐、酱油，翻炒一分钟，出锅！