芝士片进微波炉中低火加热一分钟软化。也可以冷藏后撕小片。
加入三个鸡蛋。
加入60ml牛奶，用蛋抽搅拌均匀。由于温度等原因，芝士片可能无法完全融化，这个没有关系，只要颗粒较小，搅拌均匀就行。
紫菜我用的是做紫菜包饭的那种即食紫菜，半张就够。
紫菜撕、切成碎末。
加入蛋液中搅拌均匀。
锅中涂一层油，小火，倒入一部分蛋液，铺满锅底。我的蛋液比较少，锅太大，所以第一波蛋液就没铺满。
趁着蛋液刚刚凝固，还没完全成型，用铲子滑开，铲到锅的一边去。
接着倒入第二波蛋液，充满锅底，和第一波蛋卷接上。
第二波蛋卷有点凝固之后（不要完全凝固哈），用铲子把蛋卷往另一个方向卷。以我的菜谱为例，就是从左往右卷。
卷好后（有点丑哈哈），倒入第三波蛋液。
重复步骤，这次我多煎了一会儿，从右往左卷。
卷好后用铲子压一压，让蛋卷更紧实，更方，多煎一会儿可以烤出虎皮。觉得差不多了，就可以盛出切块啦。
快刀切开，享用美味吧！
外皮因为多煎了一会儿所以层次分明，里面因为没有完全凝固就卷了起来所以没有明显的分层，蛋液们融合在了一起。煎的时间越短，蛋烧越鲜嫩多汁。
传统的厚蛋烧不加芝士海苔之类的东西，是要放糖做成甜口的。因为我这次加了海苔所以做成了咸口，放了1g盐也没有明显的咸味，我觉得清淡一点比较能突出蛋烧本身的鲜美。