小美版 鲜虾抄手馅

作者： 曦乐娘

在川渝两地，管馄饨叫“抄手”，百家的抄手馅有一百种做法，今天这道馅料，主要是猪肉和基围虾的搭配，味道爽滑细腻。

用料

• 五花肉 400克
• 虾仁 100克
• 姜末 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2茶匙
• 蚝油 10克
• 麻油 10克
• 生抽 5克
• 水 150克

小美版 鲜虾抄手馅的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成如图的小块放冰箱冷冻变硬；虾剥壳备用。

步骤 2

将冻硬的肉以10秒/速度10打碎。

步骤 3

将虾仁以10秒/速度7打碎；同时将姜以5秒/速度7打碎。

步骤 4

将肉末、虾末、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、麻油，以及50克水倒入主锅，设置30秒/反转3搅拌均匀。

步骤 5

再加入50克水，再设置30秒/反转3.5进行搅拌；将剩下50克水加入主锅，再以1分钟/反转3.5进行上劲搅拌，馅料超水嫩。

小美版 鲜虾抄手馅的小贴士

可以根据自家喜好增减食材，例如可以加入50g虾皮，或者荸荠、藕丁等。

菜谱创建时间：2019-05-07 16:35:02