材料合集。我用的是Kara家的椰浆，南洋老牌子很靠谱。黑白淡奶么是淡奶届的王牌。黄咖喱我还是用的RealTHAI这个比较常见的牌子。我使用了淡奶是因为椰浆每盒200ml，不想再开一盒又用不掉。家里淡奶又正好已经开封了。
小素鸡切片。锅内加入椰浆，淡奶以及黄咖喱一起煮开。
小素鸡5分钟就熟了。然后就可以加入其他蔬菜了。菌菇彩椒什么的都是低碳水。再煮5分钟基本上蔬菜就都软了。加入盐和蔬菜精翻炒均匀出锅。这里盐和蔬菜精是替代了鱼露和棕榈糖，保持低碳水纯素。
上桌前点缀些香菜。我很喜欢香菜，泰料里面也常用到。
开动啦！辛辣入味，还是全素的！我用了点卡曼橘的汁，因为我不能吃辣，这样可以平衡一下。不能吃辣的可以参考一下。