地三鲜（过油的地道东北菜）

作者： 半主妇日记

生活在上海的哈尔滨人，总会找到当地的食材做一道地道的家乡菜。不过油的地三鲜不是地道的地三鲜，我也曾经试着健康点少油煎炒，但是最好吃的地三鲜总是要油炸的。

用料

• 茄子 2个
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 大蒜 3瓣

地三鲜（过油的地道东北菜）的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块，蒜切碎

步骤 2

土豆片，茄子分别过油炸。土豆片炸至表面酥脆，起鼓，盛出，尽量散放在盘子中，以免粘连。茄子炸制变色，微微焦黄，盛出。

步骤 3

将调料混合，加水稀释备用。

步骤 4

将土豆茄子回锅翻炒，同时下入青椒。将调料汁倒入锅中继续翻炒。收汁放入蒜末，略翻炒出锅。

地三鲜（过油的地道东北菜）的小贴士

1.注意茄子和土豆的大小，调整油炸时间的长短。 2.青椒放入的时间不易太晚，家里的火总是没有餐馆里的旺，我还不太喜欢太生的青椒，所以，我喜欢早点放。 3.关于淀粉的选择，之前用的玉米淀粉收汁一直不理想，现在换成了红薯淀粉了，貌似老公同学没在抱怨。

菜谱创建时间：2019-05-07 15:30:02