甲鱼洗干净，去掉内脏，甲鱼是活的，我是叫超市的阿姨帮我处理的，回来后自己又清洗了一遍。
甲鱼放在热水里烫一下，把壳表面那层黑膜去掉，不去掉煲出来的汤很腥。甲鱼肚子上有层白色的膜，也要去掉，还有四肢上的膜也要去掉。
去掉膜之后再用钢丝球擦一遍外壳，表面会更美观。
香葱洗净捆成结，姜切片去皮，如果家里有不喜欢腥味的人，姜就要再多一点。
姜葱、甲鱼放进砂锅里，接入清水没过甲鱼，水尽量多一点。
加入适量料酒，还是一样，如果家里有人一点腥味都沾不得，就再多放一点料酒。
大火烧开，转小火炖1-2个小时，我买的甲鱼比较小，我炖了1小时20分钟。
起锅前加入适量枸杞，按个人口味就好，小火炖5分钟左右。
按自己口味加入适量盐，搅拌均匀，美味的甲鱼汤就做好啦。
成品。
喝之前在碗里放点葱花，用汤一浇，太好喝啦。
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甲鱼处理干净还是挺麻烦的，要有耐心，甲鱼在煲汤之前要把它的指甲也去掉啊。