买回来的虾米放水里泡一下，用个盖子盖好（不盖的话准备煮的时候虾都跑完了）姜切好就可以了，洗两次虾装碗里。
子姜切丝，辣椒斜刀切段，蒜切片。
锅中加适量油，油热放子姜下锅里炒，大火炒两到三分钟放点盐再翻炒均匀即可装盘。
锅中下油油可以多一点点，炒到虾变红再炒一分钟就可以把虾倒到子姜碗里。
炒虾锅里有油就不用放油了，下蒜炒出香味下辣椒翻炒一下把子姜和虾倒进锅里翻炒，炒一下就可以放酱油和耗油再加一点点盐就可以出锅了。