混合酱油料酒胡椒生姜沫，腌鸡肉（最好带皮）30分钟以上，放一晚上会更软更入味。
混合片栗粉（生粉）和薄力粉（低筋面粉）
把鸡块擦干，裹上混合面粉，170度炸到金棕色（约5-6分钟），或者170度炸4-5分钟后，晾干，180度复炸1分半（我没有温度计，所以就是170度炸。
里面会有肉汁。之后会有很多做法，比如酸甜味，番茄味等等，都是在此基础上烹饪的。