面粉先加入开水烫一下,拌匀,再加入凉水,揉匀!醒半小时,中间揉两次!我这个是提前一晚和好面,放冰箱里,第二天早上起来直接包,做早餐!
鸡蛋炒碎!
调馅,韭菜切碎,加入十三香,盐,虾皮,拌匀!
包馅,薄皮大馅!
捏个漂亮的花边,一是好看,二是不漏汤!
小火烙,我这锅是炒鸡蛋的油锅,没刷直接就烙盒子了,我会过日子吧!
烙至两面金黄!
把盒子立起来也烙一下!不然后背不熟!
出锅,特别软,凉了都不硬!
凉了都不硬的秘诀就是开水烫面,这步很关键!出锅以后要盖上盖子或者塑料袋,这样会更软!