一次做出3种不同口味的香酥玛格丽特饼干

作者： 琦姐de调味瓶

原味玛格丽特虽然蛋奶味很浓郁，香酥美味，但我觉得口感有些单一，所以在原味的基础上我添加了些蔓越莓干、芒果干和黑芝麻，丰富了口感的同时又别有一番风味😘 这用量3种口味，每种我做了35块，一共做了105块饼干 还有这方子的蛋白不会浪费掉，还可以用来做个美味的天使蛋糕哦 天使蛋糕的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/103807857/

用料

• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 200克
• 黄油 200克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 蔓越莓干 50克
• 芒果干 50
• 黑芝麻 30克

一次做出3种不同口味的香酥玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

黄油称重切小块放在室温中让其软化，低筋面粉、玉米淀粉和糖粉加盐称重备用

步骤 2

取个无水无油的小碗，逐一分离蛋清蛋黄（每个鸡蛋分离完都分别放进两个碗中，这样万一哪个分离时破了不会影响其他的蛋液）

步骤 3

蛋白先用保鲜膜覆上放冰箱冷藏，晚点做个抹茶酸奶淋面的蔓越莓天使蛋糕。蛋黄放入碗中时破了一个，没关系，不影响后续操作，蛋黄碗上也覆上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，隔水蒸熟（大约15分钟）

步骤 4

把蒸熟后的蛋黄取出，拿个网筛和一个汤勺

步骤 5

先用勺子把蛋黄捣碎，挑出里面蒸熟的少量蛋白

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后把蛋黄碎倒进网筛中，用勺按压过筛

步骤 7

过筛后的蛋黄非常好看。。。哈哈

步骤 8

黄油软化至手指能按得动即可，分次加入糖盐粉用电动打蛋器打发黄油（每次加进糖盐粉时先别开机器，手动搅动一下下，不难糖盐粉会飞起）打发至颜色变淡，体积膨胀，纹路呈现羽毛形态即可

步骤 9

加入过筛好的蛋黄拌匀

步骤 10

筛入提前混合好的玉米淀粉和低筋面粉

步骤 11

用手抓揉成团（不可过分揉面，成团即可）

步骤 12

分成3个等份

步骤 13

芒果干、蔓越莓干、黑芝麻称重，芒果干和蔓越莓干分别切成小碎颗粒备用

步骤 14

分别把芒果干碎、蔓越莓干碎、黑芝麻用抓捏的手法混合进3个面团中，先用一个做饼，另两个覆上保鲜膜备用，夏季放冰箱冷藏一小时后再分别取出操作

步骤 15

取一小块面团大约10g，揉圆

步骤 16

大拇指按压成饼，烤箱170度预热10分钟

步骤 17

按压后的饼干边缘会呈现出不规则开裂的形态，这也是玛格丽特饼干的一个独有的外表特征，170度上下火中层（用烤盘装饼干胚烤20--25分钟，烤网则要用时30分钟，因为烤盘导热快，饼底温度高，烤网则通风散热更好，整体温度更均衡，用时稍微要长点）请根据自家烤箱脾气调整时间和温度

步骤 18

这是做好的蔓越莓饼胚

步骤 19

这是芝麻口味的饼胚

步骤 20

出炉了，晾凉后，随便掰开一块，入口香酥，杂着细碎果脯的酸甜清香或是满口浓郁芝香，味道真的是好极了😍

步骤 21

每种口味都好好吃哦。。。

步骤 22

烤网烤的底部不但有网状纹路，颜色也跟饼面一样干净漂亮，因为烤网通风，散热均匀，所以不会像烤盘烤的底部着色比饼干颜色偏重

菜谱创建时间：2019-05-07 09:02:33