红红火火番茄鱼

作者： 麽麽头

过年时学了一道很好吃的菜-番茄鱼，因为颜色鲜红故有着红红火火的寓意。

用料

• 冰冻鱼片（或鲜鱼） 一块（一条）
• 番茄 三个
• 蔬菜：
• 豆芽 一把
• 白菜 四片
• 葱 一根
• 番茄酱 两大勺
• 蛋清 一个蛋的量
• 白胡椒粉，花椒粉 少许
• 盐 适量
• 料酒 一勺

红红火火番茄鱼的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料。

步骤 2

鱼片化冻切小片，放料酒、蛋清、胡椒粉、花椒粉抓匀腌制20分钟。

步骤 3

番茄去皮，切块。去皮的方法：划十字刀放入开水中一分钟。

步骤 4

锅中放油，小火放半棵葱炒出香味，放入番茄酱炒出红油。

步骤 5

放入切好的番茄，加盐少许，翻炒至汤汁渐多浓稠，加入高汤或水。（如果材料选用鲜鱼，用片下的鱼骨熬汤，我这里用的是鸡汤）并根据个人口味加适量盐调整味道。

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步骤 6

步骤 6

大火煮沸依次放入白菜、豆芽、鱼片（配菜可自选，豆腐也蛮好，也可以只放鱼片）

步骤 7

鱼片很容易熟不要煮太久，两三分钟即可，关火盛出撒些葱花或香菜。

红红火火番茄鱼的小贴士

这个方子也可以用来做番茄牛。

菜谱创建时间：2019-05-07 08:43:05