鲳鱼买回来洗干净，水沥干，然后切成2厘米宽的鱼块，撒盐（口味重可多一点盐），放五六个小时，腌一下，中间把盆里腌的水倒掉，沥干水后，当天不吃可以放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻。
解冻后放盘子里，放姜丝、料酒（去腥）、蒜沫，也可放些红辣椒丝好看。
锅里放冷水，开火蒸大概十分钟左右，用筷子戳一下肉熟就可起锅。
非常好吃，肉嫩有味道。