胡萝卜奶酪面包

作者： 悠然爱烘焙

胡萝卜素有小人参的美誉，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化成维生素A，可以补肝明目、清热解毒，还含有丰富的矿物质，能增强人体免疫力，奶酪是牛奶浓缩而成，含钙最高而且容易吸收，胡萝卜餐包不仅口味特别好吃，而且营养丰富，颜色也很美.........

用料

• 波兰酵头
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 300克
• 胡萝卜泥 110克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 30克（用来调节面团干湿度）
• 鲜酵母 10克（耐高糖酵母3.5克）
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶酪夹馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 20克
• 模具尺寸为24.3*24.3

胡萝卜奶酪面包的做法步骤

步骤 1

混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳

步骤 2

胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥

步骤 3

奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀

步骤 4

除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜

步骤 5

揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了

步骤 6

面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

面团光面在上擀开

步骤 8

翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到

步骤 9

抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起

步骤 10

两边收口要捏紧，不然容易爆馅

步骤 11

整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%

步骤 12

发酵到两倍大

步骤 13

表面刷上蛋液，撒上杏仁片

步骤 14

入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）

步骤 15

出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦

胡萝卜奶酪面包的小贴士

不同品牌面粉吸水性不同，要预留液体，视面团干湿度添加........

菜谱创建时间：2019-05-06 20:44:23