头天晚上把香菇木耳泡发
第二早上开始做，打开内酯豆腐放开水锅里焯一下水，这步可以用水焯 用锅蒸也可以放微波炉里转2、3分钟。主要是为了去除豆腥和紧致的作用。
热锅凉油放个大料瓣 炸糊转小火让油温降下来点葱末姜末爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒生抽老抽。加水（几个人吃就加几碗水）水开后加香菇木耳熬煮10分钟左右，再把打撒的鸡蛋入锅飞成鸡蛋花，入水淀粉勾芡调成浓稠的卤汁。
用小勺片几片内脂豆腐放碗里盛两勺卤子，加入麻酱，蒜水 辣油
来套标配的大饼卷果子开造吧。香呀 造呀 香皂呀 吃完吐泡泡呀。
再说一下豆腐脑的做法 方法很简单（这是我荡的图片）。 配料1:内酯豆腐一盒 。 配料2:生抽老抽一点点糖 配料3: 榨菜末 香菜末 油炸黄豆或者花生米 虾皮 辣油 少许 步骤：生抽老抽一点点糖和少许的水（生抽调味老抽上色糖提鲜）烧开，就是豆腐脑汁儿。 碗里放焯好水的内酯豆腐，加点豆腐脑汁儿，再放配料3就👌了 开造吧。
1:炸完大料一定要关火降油温，否则的话豆瓣酱下去一下就糊了。 2:麻酱提前用油泻了（用熟花生油泻比用水泻的要好吃多了） 3：蒜水就是把蒜瓣用压蒜器 没有压蒜器的就用擀面杖捣。然后放凉白开，泡几分钟。 4:也可以把水换成骨头汤。 我觉得我说挺详细了，要是还有不明白的，留言给我。