1.100克绿豆淀粉和100克冷水混合均匀，成稀糊状。 2.锅中放400克水，1克盐（考虑蒸发、残留等因素，我放了420克水）。 3.把锅中水煮开，然后火开到最小，把淀粉糊倒进锅中，边倒边迅速搅拌。阻力会很快变大，看到淀粉糊由白色转透明，即可关火。 4.把透明的淀粉糊倒入事先准备好碗或者乐扣乐扣盒子中，为了便于一会倒出，可以事先在碗底、盒内抹一点油。 5.冷却静置4小时以上，可以放冰箱。 6.黄瓜切丝铺碗底，凉粉切条放上面。 7.4瓣蒜切成蒜泥（细一点），1个干辣椒切末，放入碗中。 8.锅中倒油，加热，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒。 9.把热油倒入放有蒜泥和干辣椒的碗中，然后再加入鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、黑胡椒粉、老干妈等，你自己喜欢的调料，量也是自己看着办吧。 10.凉粉上，撒熟花生碎、香菜碎，浇上调好的酱汁，拌匀，即可。
美美哒
拌匀