猪干一定要吃新鲜的！不要放太久，氧化变色影响食欲。 最好拿回来马上洗，然后盐泡一小会儿，有人说，这样可以给解毒作用的肝脏“排毒”。 无论是否有效，反正肉类一定要洗干净。烧开水烫一下，去血水去味，并且容易煮熟，。
猪肝要切薄片，自己刀功不好的，可让肉铺老板代劳，术业有专攻。
多放点油，爆炒猪肝才会嫩滑。蒜切片，爆炒出香气。 猪肝下锅，倒入白砂糖，老酒，酱油炒至上色，加少量温水，不盖锅盖，或快速打开锅盖。 不用放盐和味精，又嫩又鲜甜的猪肝就炒好了，很适合宝宝吃。
关火后撒入香菜末，装盘，切水果黄瓜装饰。
蒜香猪肝一上桌马上被娃一扫而光。 整道菜从炒这一步开始，还不用五分钟，非常省时。可中午先捞好猪肝，晚上一下班就可以快速煮好。 这道菜上手快，适合赶时间做晚饭的上班一族。