瘦肉和肥肉的比例8：2 剁至米粒大小，放入盐、糖（一点点）、生抽、蚝油、胡椒粉、姜粉搅拌均匀。
在一边打入一个鸡蛋，先拌匀，再和肉馅儿搅拌在一起。不断搅拌至鸡蛋充分搅入肉中。
分几次加入凉开水，每次都搅拌至肉里面，水的份量大概加入到这样柔软的状态就可以了。
最后加入玉米油和麻油，搅拌至起筋，密封好放入冰箱冷藏四个小时以上。