大虾洗净，去虾线，虾背划一刀以便入味。鱿鱼洗净，切片。加适量料酒、姜丝腌制10分钟去腥。
配调料：1勺酱油，1勺醋，半勺糖，半勺蚝油，适量盐，半勺生粉，3勺水，拌匀即可。
虾和鱿鱼下油锅，翻炒至虾变色后盛起。
蒜末下油锅炒出香味，倒入调好的料汁，倒入虾和鱿鱼，烧开后转小火，焖5分钟即可出锅。