超好吃的古典巧克力蛋糕

作者： 美食随笔集

此蛋糕太好吃了，但怕卡路里、怕胖的朋友要绕路走了，这里要用上大量的巧克力，蛋糕吃起来每口都像吃香滑浓郁的巧克力，我大爱。方子是8寸的，做6寸的话量减半。

用料

• 蛋白霜的用料
• 蛋白 6个
• 白砂糖 80克
• 面糊用料
• 75%黑巧克力豆 200克
• 奶油 100克
• 黄油 100克
• 低筋面粉 110克
• 蛋黄 6个
• 可可粉 50克
• 细砂糖 15克

超好吃的古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化。巧克力豆，鲜奶油，黄油一起放入盘中，隔水加热至溶化，水温别太高，免得油水分离，最好水温在40度左右。用另一个碗将蛋黄和15克白砂糖混合均匀，倒入巧克力液中，筛入50克低筋粉，拌匀。

步骤 2

蛋白打出粗泡，放入一半白糖，也就是80克的一半

步骤 3

打至此程度，放入余下的一半糖

步骤 4

打至大弯钩，湿性发泡。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜放入巧克力面糊中，用刮刀以画圈形式拌匀

步骤 6

将拌匀的面糊倒入余下的三分之二蛋白霜里

步骤 7

快速以画圈形式拌匀

步骤 8

筛入60克低筋粉和50克无糖可可粉

步骤 9

快速拌匀

步骤 10

模具擦一层未软化的黄油，撒上点低筋粉，拍打转动模具均匀粘上粉，多余粉倒出。

步骤 11

烤箱要提前预热好180度。面糊倒入模具后可以在桌上敲几下，马上进预热好的烤箱。先180度烤10分钟，再转150度烤20分钟。

步骤 12

能量满满的早餐。

超好吃的古典巧克力蛋糕的小贴士

1、出炉后不要脱模，冷了放冰箱冷藏一夜后，再拿出来脱模，这时更好吃。 2、烘烤时间不要太长，太干口感就不好了，烤好后里面还有点湿温软软的。。 3、每人的烤箱脾气不同，如果温度偏高就适当调低，太高温会使蛋糕过于干燥。

菜谱创建时间：2019-05-06 17:58:05