将大米、黑米、糯米洗好后,提前一个晚上泡好
红枣提前一个小时泡泡,清洗干净,晾干
葡萄干洗好,晾干
我买的干粽叶,所以我洗干净以后提前一晚上煮出来,煮了大约开锅20分钟,水要没过粽叶,煮好后放清水里泡着,第二天将粽叶两头剪掉,空干水
准备线、白砂糖6-8两,小剪刀1把,也可以不放,吃的时候再沾糖或蜂蜜
将泡好之后糯米、黑米、大米的水倒掉,将3种米放盆里均匀的掺在一起,开始包粽子,百度有视频,可以搜一下,我一个人包粽子,视频拍不好。
红枣、葡萄干也放到盆里就可以,用勺子挖米的时候,带上几个葡萄干和1个红枣就可以,你要用勺子压实一下,因为是经过浸泡过的,所以煮了以后不会涨很多。
包好,不要漏米出来,我家里有宝宝,我把红枣都扣了核,1剪2,放2片,也是1个红枣的量
包好差不多就是这个样子的
然后用线缠好就可以了,要是家里有棉线,可以用棉线,我家没有,我就用的缝衣服的细线。
包好摆在锅里,倒水煮,水要没过粽子,大火开锅后,转小火煮2个小时,关火焖2个小时,条件允许的话,可以多焖到4-5个小时,中间要是水不多了,可以加开水继续煮
焖好以后,拿出来晾干,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来加热就可以吃了
我家的红枣个有些大,家里有就用的现成的,我没有再去买,用小枣就很好,用小枣的话,一个粽子可以放2-4个,粽叶我买的干的,干的比湿的要多个煮的步骤,湿的里面有水保湿,我担心会有防腐剂,放葡萄干是为了用葡萄干的酸去中和黑米,黑米不容易熟,加葡萄干黑米会熟的好些,煮粽子的水一定要没过粽子,在水里煮出来的粽子会更加软糯。粽叶大小不一样,包的粽子的个数也不同,根据粽叶大小适量增减米的量。喜欢吃鸡蛋的朋友,煮粽子的时候可以放锅里几个鸡蛋一起煮了吃。