洗好的凤爪修指甲，如果喜欢吃也可以不修，然后剁成小块方便更入味，凉水下锅放入花椒，八角，香叶，生姜，一勺料酒，煮五分钟左右，煮出血沫。
然后捞出放入凉水过凉，最好是冰水，准备玻璃容器，把凤爪放入容器中，放入白糖倒入泡椒水没过凤爪，然后到入白醋，把盖子盖好放入冰箱冷藏一晚上，第二天即可。