可可软欧包

作者： 爱做饭123666

纯属自己记录比例。

用料

• 1⃣️第一步
• 全麦粉面粉类总共 240
• 可可粉
• 糖：面粉7%以内普通 26g（两大勺）
• 酵母（2⃣️加） 4克（1小勺满勺）
• 全蛋（液体） 1个50g
• 水或牛奶（63%） 94g/牛奶94克
• 2⃣️第二步
• 盐 2.5克（1/2小勺）
• 黄油 25克
• 3⃣️
• 馅料 坚果麻薯什么的

可可软欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️中先液体后固体（除酵母）加入面包桶，揉成面团10分钟，面包桶冷藏20min-12h

步骤 2

2⃣️先盐加入，揉10min；加黄油转化的，揉10min；加酵母，揉10min。

步骤 3

一发：1h左右，手戳不回缩。

步骤 4

排气：面包机和面3-5min

步骤 5

整形：再发1h

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步骤 6

步骤 6

入烤箱：160度25分钟

菜谱创建时间：2019-05-06 02:15:06