紫薯蒸软，用勺子按压碎。
70g温水加入3g酵母化开，再加入30g糖（不喜甜食可以忽略糖），静置1分钟。
紫薯泥里面加入150g面粉，倒入调好的酵母水，搅成棉絮状，揉面做到盆光手光面团光。盖上保鲜膜，进行发酵至两倍大。
依次加入B材料里面200g面粉、40g白砂糖（不喜甜食可不加）、10g奶粉、2g酵母。
在酵母上面淋上温水，搅到棉絮状开始揉面，还是坚持三光原则，然后进行发酵。
面团的分别盖上保鲜膜，发酵时间根据季节自行调整，夏天15分钟左右，冬天如果室内温度也低，一个小时左右。
发酵至两倍大，如何判断是否发酵好？食指沾点面粉，戳一下面团，不回快速缩，就发好了。
发酵过程中，面团里面会产生很多小气泡。因此要进行揉面，排气后再进行造型。搓成条后切成小剂子，紫色面团搓圆。
白色面团按扁后擀成圆形，这个就没有肉包子和饺子皮那么讲究了，不用中间厚，边缘薄了。
将紫薯团包入面皮中。
包子一样的把紫薯团包好，收口捏紧，收口朝下放放入蒸笼。
刀片蘸水，划十字口后进行二次发酵20分钟左右（对于温度特别低的时候，可以锅里放温热水，蒸笼放上去，靠水的温热发酵。）。
发好了差不多就是这样。
大火烧开蒸15分钟后静置5分钟，就可以出锅了。
1.温水化开酵母，发酵效果更好，温热的面团会更容易发酵。 2.上诉的水是可以用牛奶代替的，当然奶粉是可以加也可以不加的。 3.普通面粉就成，糖可以加速发酵 4.再次赘述：一定要进行二次发酵，这一步是肯定不能省略的，不然就会硬梆梆的馒头啦。二次发酵的时候，锅里可以烧点热水，水温刚好不烫手，就关火，可以放蒸笼上去，待发酵成两倍大，就可以开大火蒸了，水开后调中小火。（别发过了哦，会发酸和气泡就自己消了，蒸出来的口感，嗯，补脑体会吧）