香辣美容蹄

作者： kiki170301

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 适量
• 葱 半根
• 花椒 20粒
• 麻椒 一把
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 两勺
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 2个
• 香叶 三片
• 香果草果 一个
• 郫县豆瓣酱 适量

香辣美容蹄的做法步骤

步骤 1

选猪前蹄，骨头小，肉多，让师傅剁成六块，凉水拔半个小时，去血，换冷水，加入适量料酒，煮沸，洗干净，备用

步骤 2

锅中倒入适量油，加入猪蹄盖上锅盖拧大火，听见砰，拧小火，翻面，盖盖，再拧大火，表皮金黄色关火，备用

步骤 3

锅里放少量油，葱姜，花椒，麻椒辣椒，香叶，草果，肉蔻，香叶，放入郫县豆掰酱编出红油，加适量，生抽，水，煮沸调味，放入猪蹄，没过即可，倒入高压锅，压40分钟

步骤 4

取出后重新倒入炒锅中加入适量冰糖，大火收汁，盐，鸡精，装盘

菜谱创建时间：2019-05-05 20:09:22