童年回忆の砵(钵)仔糕

作者： _Nicole_嘉

最近这几天好像中毒了似的，老想吃砵仔糕，于是乎就上网搜了很多教程，连续实验了好几种方法😂最后总算做出了我想要的效果！ P.S. 这个方口味中等偏淡，如果想像外面买的那种，糖量与粉的比例最少1:2😂配方中的只是大概数！ P.P.S. 如果喜欢Q 弹点的，木薯粉可以多加点，或者完全用木薯粉。如果不喜欢太弹的话，可以马蹄粉多放点！随意点没关系！我一般都是全部木薯粉做的。 (划重点：粉和水的比例是1: 2.5) 以下为14个的量

用料

• 木薯粉 140克
• 马蹄粉/木薯粉 10克
• 水(开粉用) 200克
• 水(溶糖用) 175克
• 白砂糖/红糖(量要比白糖稍多点) 60克
• 红豆,绿豆，提子干 随意

童年回忆の砵(钵)仔糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚把豆泡上。第二天直接蒸熟！

步骤 2

先用两个碗分别装粉，然后将175g的水，分别倒进木薯粉(160 g）和马蹄粉(15g)里 (马蹄粉需水量--刚好把马蹄粉淹没融化即可，不需15g全倒进去，剩下水的可倒回木薯粉那里) 然后将两种粉搅拌融化待用。

步骤 3

烧开水(200g)，放进糖，然后等糖融化后，关火，马上慢慢搅拌倒入一小部分马蹄粉浆，直到状态如下图

步骤 4

再稍微加一点点生浆进去，约1汤匙，千万别倒多！！以防过度糊化，以至做出来的砵仔糕粘口或者不Q弹！！！ 最终的状态应该是稀糊状，这就是熟浆！ (注意：并不需要全部浆倒进糖浆)

步骤 5

然后，把熟浆再慢慢搅拌混进木薯浆里面。这就是生熟浆。 但由于我懒，就直接将豆子倒进浆里了！ 当然，你也可以直接将豆放进碗内，然后再倒粉浆，这样的话，每碗的豆子就均匀点。

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步骤 6

步骤 6

然后，烧水，期间把混合好的浆倒进砵仔糕碗里。 等到水开后，下锅，大/中火蒸大概10分钟左右，看到碗里面完全没有白色就可以关火了！ (之前由于家里没那种碗，就拿了老爸的功夫茶杯来做了😂😂后来上网买了碗😂)

步骤 7

刚出锅的状态，还没有完全透明，但是，凉了后就会慢慢通透了

步骤 8

切记！要完！全！凉透才可以脱模哦！！！来个正面照

步骤 9

来个可可粉版😋

菜谱创建时间：2019-05-05 16:32:43