「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香

作者： 新人鑫华

鱼香肉丝几乎称霸各大菜馆，我是个东北人可是超爱吃辣，所以趁着宝宝不在家，赶紧做个鱼香肉丝，过个嘴瘾

用料

• 瘦肉 300克
• 胡萝卜 1/4根
• 木耳 4朵
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒，麻椒，花椒 适量
• 淀粉 2勺
• 白糖，盐，生抽，醋 适量
• 料酒 1+1勺
• 水淀粉 适量
• 葱，姜， 蒜 适量
• 黑胡椒，花椒面 适量

「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

肉我喜欢先切厚片

步骤 3

肉切丝，木耳提前泡好切丝，胡萝卜切丝待用

步骤 4

肉放到器皿里面，加入一个鸡蛋清，盐，黑胡椒，花椒面，适量料酒

步骤 5

再加入干淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

空碗加糖+酱油+料酒+醋+盐

步骤 8

调一碟淀粉水，大概一小勺就可以

步骤 9

葱切葱花，姜切姜末，蒜夹成蒜泥，也可以切成蒜末

步骤 10

再准备一些干辣椒麻椒和花椒

步骤 11

热锅冷油下肉丝

步骤 12

放一会再翻面，温度不够容易粘锅，翻炒均匀，炒熟出锅待用

步骤 13

热锅冷油，下胡萝卜丝

步骤 14

炒好把胡萝卜丝放在锅边加入干辣椒花椒麻椒，葱花姜末蒜末

步骤 15

翻炒均匀放到锅边

步骤 16

加入郫县豆瓣酱两勺，炒出红油

步骤 17

再加入木耳翻炒均匀

步骤 18

加入之前炒好的肉丝翻炒均匀，加入调料汁

步骤 19

加入淀粉水翻炒均匀，我这感觉汤汁有点粘稠

步骤 20

所以又加了一些水，翻炒均匀感觉还不错，出锅喽

步骤 21

哇

步骤 22

色香味俱全

步骤 23

小伙伴，开吃吧

「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香的小贴士

1糖和醋要多一点 2郫县豆瓣酱不要少放要咸一点好吃，不喜欢重口味的汤汁里面可以不放盐，还是放一点好吃 3淀粉水下去如果过粘的话可以加一些水，有汤汁的好吃

菜谱创建时间：2019-05-05 13:01:12