📍准备材料 用开水将红茶泡三分钟以上，准备好其他材料后分蛋，蛋清加入打蛋盆，天热了放入冷冻柜有助后续打发。茶粉和面粉分开装，油和蛋黄糊的糖可以直接称量进蛋黄糊的碗里，使用后蛋法所以将蛋黄另装一个碗，在面粉加入蛋黄糊后用干布擦干净可以再装蛋清用细砂糖。因为想少洗一点碗所以每次都会考虑怎么才能重复利用hhhh
📍制作蛋黄糊 把热的红茶倒入油中，加入糖和盐后搅拌均匀。温度温手后再筛入面粉，太烫了会让面粉糊化，一边旋转碗盆一边画一字型，搅拌均匀后倒入红茶粉，继续画一字，几下就可以拌匀不要过度搅拌。加入蛋黄搅拌均匀后蛋黄糊完成。蛋黄糊的状态应该是细腻有粘稠度，但是提起能顺利流下没有筋膜的。
📍开始打发蛋白 分三次加入细砂糖，打发过程中需要一直逆时针转动打蛋盆，打蛋器顺时针沿盆边画圈，偶尔逆时针旋转几圈保证打发均匀。先高速打发45秒左右，蛋白逐渐细腻但还有大气泡时加入第一次细砂糖，打蛋器要碰到盆壁，转速一秒两周。打发至蛋白细腻气泡均匀，但还没出现纹路时加入第二次细砂糖，依然要碰到盆壁，时不时逆时针旋转打蛋器。大约一分钟左右后出现纹路，加入第三次细砂糖，打发至纹路不消失时先停止打蛋器。画圈搅拌几次后提起打蛋器观察蛋白霜状态，多重复几次画圈提起更为保险，如果蛋白出现大弯钩即为湿性发泡，蛋白霜还太软，需要继续开动打蛋器中速搅打几圈。几圈后马上停止打蛋器，重复检查步骤，直至蛋白霜介于湿性发泡和中性发泡之间，出现底部直立，上层是小弯钩的状态。切忌打的太干太硬，出现小的粗糙结块，这样后续会无法和蛋黄糊快速完全混合。
📍蛋白霜打完后150度上下火预热烤箱。
📍搅拌面糊 先把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，使用切拌和翻拌的手法混合均匀，不要大力翻拌，速度快一些。再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，从中心切入刮刀至盆边提起，提起刮刀画椭圆形搅拌把面糊再甩回中心，同时转动打蛋盆。快速搅拌均匀面糊。最后可以抄底看一下有没有逃掉的蛋白霜块块，确认面糊顺滑细腻。
📍终于可以入模烤蛋糕了 搅拌完成后，从20cm高处把面糊倒入震去大气泡。晃动模具把表面弄平，用牙签在表面画几圈戳破小气泡。烤箱150度，60分钟，出炉检查熟度，筷子没有面糊带出，从高处摔下模具震出热气，倒扣晾凉后脱模。
因为奶油快过期了hhh又打了一些奶油搭配着一起吃～裱花还是挺难的还好自己家里吃没有关系～
我用的是乐葵的八寸硅胶模具，花型很漂亮脱模也很方便，因为是双十一半价买的还是觉得挺划算的，就是花型的最底下突出来的楞会有点容易焦掉，下火温度高的烤箱一点要注意，有的时候只有一点点焦黑的地方挑掉就好了～