减肥代餐全麦吐司告别失败

作者： 简味小筑

吐司已经是我的拿手好戏了，全麦的也做了100+个了…只要各个步骤做到位，不会失败哦！告别二发发不起来，告别硬邦邦。这款全麦吐司很受欢迎！现在我也写写配方，分享出来 全麦粉要先提前一晚浸泡哦，这点很重要。浸泡过的全麦粉自己就有筋度，很容易让整个面团出膜 以下配方量是两个450克吐司的量，做一个就减半哦

用料

• 浸泡全麦粉（冰箱）
• 全麦粉 230克
• 冷水 230克
• 主面团
• 高筋面粉 330克
• 冷水 145-150克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖（可以用红糖） 30克
• 黄油 20克

减肥代餐全麦吐司告别失败的做法步骤

步骤 1

1等量的吐司和水，搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

浸泡过的全麦粉全部倒入揉面缸，加高筋面粉，红糖，酵母，盐，主面团的冷水低速揉成光滑的面团，开高速搅打出筋性，放入黄油，中低速至完全吸收黄油，再开高速，搅打出膜

步骤 3

3翻折成光滑的面团，放进容器内进行第一次发酵，1个小时左右，2-2.5倍大

步骤 4

4戳洞不塌不回缩

步骤 5

5称重后倒在揉面垫上，平均分成六等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 6

6把每个面团进行擀卷整形，不会具体过程的参考南瓜吐司里的整形图片哦

步骤 7

7六个都整形完毕，按一个方向放进模具

步骤 8

8发到八九分满就可以送进预热好的烤箱上火210，下火230，进行烘烤40分钟。模具的质量很重要，我之前南瓜吐司讲过，不同品牌模具，烘烤时间不同。请知悉。（我这里发起来偏高了，要马上盖盖子了，不然盖不上了）

步骤 9

9出炉时震一下吐司膜，排出热气。倒扣出来晾凉

步骤 10

10侧面，完美

菜谱创建时间：2019-05-05 11:32:23