奶香浓郁北海道吐司的做法

作者： 斯佧莱特

以下为450g一个模具的量 参考厨友的菜谱，怕忘了，记录下来。

用料

• 高筋面粉 320g
• 鸡蛋 45g
• 淡奶油 180g
• 盐 4g
• 水 35g
• 白砂糖 60g
• 耐高糖酵母 5g

奶香浓郁北海道吐司的做法的做法步骤

步骤 1

液体在下，中层面粉，上层盐、糖、酵母，加入厨师机。（糖与盐分开，酵母藏进面坑里。） 2档搅拌3分钟，将四壁刮干净，继续2档搅拌20分钟。

步骤 2

活好的面团放在盆里，上面包住保鲜膜，夏天室温，冬天烤箱发酵，一个小时左右就可以发至两倍大。 （或者放冰箱冷藏24小时。）

步骤 3

取出面团排气、松弛10分钟，整形，选择了放烤箱进行二次发酵至九分满。

步骤 4

二次发酵好的面团放烤箱： 175度，中下层40分钟左右出炉。

步骤 5

趁热脱模，晾凉。

菜谱创建时间：2019-05-05 10:03:21