紫薯洗干净去皮
去了皮的紫薯切小块，大小按照个人喜欢，我喜欢紫薯融化在粥里，所以我切的比较小
（图里的燕麦是1/2杯，是一人份）我这次用的是燕麦奶，因为手头燕麦奶刚好比较多，用牛奶，或者任何自己喜欢的奶类替代品都可以
奶和水混合微微煮开后加入紫薯，这里混入了一部分水是因为我们要先煮紫薯，如果全部用牛奶会有点厚重，而且容易糊锅。当然如果想全部用奶也可以
紫薯煮到棱角模糊加入燕麦一起煮。这时候汤底会有点蓝紫蓝紫的，没关系，是紫薯里的花青素的关系，随着时间和淀粉的析出，颜色会慢慢变紫。
中小火大约咕嘟咕嘟10分钟，直到变得很粘稠，呈粘稠的粥底就可以关火，盖盖子焖2-5分钟
然后就可以盛出来吃啦！燕麦吸饱了紫薯和奶香，糯糯又有嚼劲的口感，紫薯给本来比较平淡的燕麦粥增添了甜味和香气。可爱的早上也超级适合早上来一碗
1.市售燕麦有好多种： 速溶燕麦片：速溶，不需要煮都可以，在干燥和压制之前已经经过深度熟加工处理，口感比较差，但是省时间 快煮燕麦片：需要煮，在干燥和压制之前也经过了熟加工处理，比传统燕麦片压的更薄，以方便快速煮熟 传统燕麦片：需要煮，经过蒸制后再干燥，压扁，吸水性最好，可以加到烘焙食材中，口感相对更好 钢切燕麦：没有经过压制的燕麦，而是直接切开燕麦粒，加工最为简单的一种燕麦，需要煮的时间最长，口感也最突出 按照自己的喜好选用燕麦种类，不建议使用速溶燕麦片！ 2.盖盖子焖一下是为了让燕麦更好的吸水，如果赶时间不焖也行 3.一定要注意搅拌，牛奶很容易糊底，特别是牛奶粥 4.紫薯的甜味我觉得刚刚好，不需要再加糖了，嗜甜的话可以加一点蜂蜜或者糖 5.有需要改进的地方请多多提出！