150g面粉加入1g盐，75g水，和面，和好后醒15分钟，然后搓长条，刷油盘起来，保鲜膜盖起来。第一盘
醒面20分钟后第二盘，继续搓细，刷油盘起来。第二盘
醒面20分钟后继续搓，搓细刷油。第三盘
再醒20分钟后，就可以下锅了，这次直接左手拉住面，右手往锅里拽面，把面拉细拉均匀，下锅。
中间水开后加两次凉水，面快熟的时候加入小油菜。
捞面
配上臊子。
中间醒面时间一定要够，油一定要多刷，防止粘连，防止面水分蒸发，同时养面。