戚蛋糕

作者： 邱大敏

用料

• 700克牛奶，白糖100克，液态酥油和色拉油共550克，1900克蛋清

戚蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，白糖，液态酥油、色拉油加在一起

步骤 2

把烤箱温度打开，底火130，面火170

步骤 3

蛋清1900克，白糖800克，塔塔粉25克，盐25克，

步骤 4

进行打蛋清

步骤 5

加一点温度，搅拌牛奶白糖水

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步骤 6

步骤 6

加入650克面粉，100克玉米淀粉，过筛

步骤 7

面粉过筛到有温度的牛奶里

步骤 8

加入15克的泡打粉，加入改良剂20克，香粉5克

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加900克蛋黄液

步骤 11

蛋白打成这样的鸡尾状即可

步骤 12

加入到蛋黄牛奶液里面搅拌，不要一次性添加完，一半一半的搅拌

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

加入到模具里，放八成满，放进预热好的烤箱，烤40-50分钟

步骤 15

这种小蛋糕考10分钟左右

菜谱创建时间：2019-05-05 08:52:33