准备虾滑： 将基围虾去壳去虾线后剁成肉泥； 加入盐3克； 加入白胡椒粉3克； 加入鸡蛋清1个； 加入生粉15克； 加入海苔碎适量； 朝一个方向搅拌直至上劲备用。
准备蛋液： 在碗中打入鸡蛋； 加入盐3克； 搅拌均匀直至起泡备用。
制作蛋丝： 在热锅中加入食用油适量； 一次倒入可以铺满锅底的一层薄薄蛋液； 改中火慢慢煎蛋饼； 蛋饼煎好后切丝。
烧制虾滑： 在锅中加入清水烧至八成热； 用沾过水的汤匙讲虾滑放入锅中； 待虾滑烧至变色后加入紫菜和蛋丝； 加入适量的盐、麻油、葱花即可上菜。