先做准备工作。烤箱垫油纸，可可粉和低筋面粉混合过筛备用，黄油隔水加热融化成液态。
蛋黄和蛋白分开（图片都是两份量，所以鸡蛋是6个，正常一份是3个）。
蛋白用电动打蛋器打发，分三次加糖打发至湿性发泡（打蛋器提起有弯曲小尖角）。
蛋黄加糖打至颜色变浅、体积蓬松，再分三次加入融化的黄油，搅打均匀。
烤箱160度预热。 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，倒入1/3粉类，翻拌均匀（粗略翻拌即可），将混合物倒回蛋白碗里，加入剩下的粉类，翻拌均匀（速度要快，动作要轻，加入可可粉很容易消泡）。 倒入垫有油纸的8寸方烤盘内，震出大气泡，入烤箱中层烤约18分钟（每个人的烤箱温度不一样，时间不可能一样，所以自行把握，用牙签插入蛋糕抽出来后没有粘黏物就好了）。
出烤箱后在烤网上晾凉，切块食用！
由于我用的是无糖纯可可粉，所以蛋糕不是很甜，喜甜的适当添加糖。