罗非鱼大小没关系！将鱼肉骨分离。洗净后，骨与鱼头尾保持完整。
鱼肉切片，鱼排切好，沥干水后，加入适量料酒，盐粉，生粉，胡椒粉，花生油捞均匀腌制。
腌制鱼时，切好青瓜/窝笋放好盘上。准备好青红椒，葱，蒜，香琼，香菜。
热锅烧开水，先放鱼骨入锅滚熟，放在盛盘上。
后放鱼腩肉，按鱼原样位置摆好，最后将鱼片铺在均匀铺在上面。
焯鱼过程，要注意好焯水时间，特别是鱼片，如图方法焯鱼片，比较好掌握时间的，做出来的全部肉质都非常嫩滑。焯鱼片时，可以掺上香琼一起的。
鱼好了后，热锅加油（油适当多点）爆炒青红椒一会，放上蒜葱炒岀香味停火。放上酱油搞均匀淋到整条鱼上。完成！如图！