所需食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米
鸡胸肉洗净，切成丁
加一勺料酒，一勺油，一勺半淀粉，少许盐，
再加一些葱段，姜片，抓匀裹浆，腌制30分钟。
胡萝卜，黄瓜，都只用半根，切成丁
再切点葱姜末，也可以切大一点的葱段。都可以。
调一个汁：1克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，2/3勺淀粉，大约五六十毫升清水。搅拌均匀。
起锅倒油，小火，油热后把鸡丁放进去滑炒
当鸡丁颜色发白，快熟的时候，把胡萝卜，黄瓜也倒进去用热油烫一下。
捞出控干油，
锅内另外倒油，放入葱姜末炒香，吃辣的朋友另外放入一些干辣椒段。（我家人不吃辣，所以没有放）
再加入一勺郫县豆瓣酱，我都是用的这个勺作为量具。
炒出红油
倒入调好的汁，烧一下，开始冒泡泡，就可以倒鸡丁了
倒进去翻拌均匀，大火翻炒一分钟左右收一下汤汁
最后加入油炸花生米，翻炒均匀，撒少许鸡精。即可出锅。
出锅盛盘
成品，色泽鲜亮，咸甜适中。