黑木耳冷水泡发，泡好了去根洗净控水，切成碎丁。韭菜拣好了去泥根洗净控水。小葱洗净切沫。
面粉用温水活好，饺子面尽量软一些，活好了盖上盖子醒半小时左右。
醒面的过程中，把猪肉剁碎，爱吃肉丁的，可以切成碎丁状。剁好的猪肉丁加入生抽，用筷子快速搅拌上劲儿，然后加入两勺水继续快速搅拌上劲儿。
锅里倒油烧开，晾凉。
韭菜切碎，不用剁，切小点就行，这样水分可以保留多一些，口感更好。把切好的韭菜放在晾凉的油锅里，加入香油，搅拌均匀，韭菜被油脂包裹后，可以保留水分。然后加入碎木耳和肉丁，放入十三香、耗油、太太乐原味鲜，、葱沫和盐，搅拌均匀，馅就做好了。
然后把醒好的面擀皮包馅儿（这次的面和馅都没剩，正好包完了😊），我包饺子馅儿放的比较多。
锅里加水煮开，加入一勺盐，把包好的饺子放入，用漏勺背面贴锅里边转一圈，防止粘锅，然后盖上锅盖。煮开上气（快要溢锅）时，泼半碗水，然后开盖煮。再次煮开上气时，泼半碗水，最后一次煮开上气，再泼半碗水，这时饺子都飘起来了。水开后捞出过凉水装盘即可。小料自己调，我们的是醋+生抽+香油+辣椒油+香菜。
附图
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