改良版博山菜煎饼

作者： 胖晨晨私家厨师

儿时，那时候经济匮乏 任何东西都要凭票购买 比如鸡蛋要有鸡蛋票，布票，油票，粮票，肉票 等等等等。。。。不胜枚举 小时候没啥可以吃的，偶尔麻麻给烙个菜煎饼 熬一锅油粉(博山酸糊度) 那就是人间美味了。 现如今，经济状况发达，各种好吃的，好玩的 琳琅满目，层出不穷。。。 但我还是想吃麻麻做的菜煎饼和酸糊度 于是乎我也慢慢的学会并改良了菜煎饼 的制作工艺，使之更加好吃，更加美味。

用料

• 小米煎饼 5个
• 韭菜 1小把
• 豆腐 1块
• 粉丝 1把
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡蛋 3个
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 小香葱 2根
• 熟植物油 适量

改良版博山菜煎饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，小香葱洗净切碎，淋入熟油拌匀锁住水分。

步骤 2

取一个新的食品袋，将豆腐块放入其中

步骤 3

打入三个鸡蛋

步骤 4

将袋口打死结封好口

步骤 5

揉捏至碎，让鸡蛋和豆腐充分糅合

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油下入捏碎的豆腐和蛋液融合体

步骤 7

开水下入粉丝

步骤 8

豆腐炒到微黄即可关火，晾凉

步骤 9

粉丝煮熟捞出过凉水切碎

步骤 10

先让韭菜和粉丝拌匀

步骤 11

再把凉后的豆腐碎放入加入食盐鸡精，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀备用

步骤 12

取一个煎饼，摊入馅料

步骤 13

卷起

步骤 14

电饼铛预热，刷油，放入煎饼

步骤 15

煎至两面这个颜色即可出锅

步骤 16

煎好的菜煎饼一个摞一个放好

步骤 17

吃的时候对半切开，薄皮馅多的菜煎饼做好了

菜谱创建时间：2019-05-04 19:18:44