扯面

作者： 姜姜碎碎念

扯面在口中是很有层次感的 源于一根面中薄厚两种口感 是我这种面控人的最爱 吃起来很有嚼劲

用料

• 面粉 250克
• 水 130克
• 盐 2克
• 油 适量

扯面的做法步骤

步骤 1

250g面粉中加入2g盐混合均匀，少量多次加入清水

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉成面团盖上盖子醒20分钟（面团是有点偏硬的）

步骤 4

醒好后继续揉搓成光滑的面团

步骤 5

分成四份

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步骤 6

步骤 6

再继续分成八分

步骤 7

搓成长条状

步骤 8

拿一个容器底部和侧面都刷上油

步骤 9

小面团上也刷上油盖上保鲜膜醒2个小时以上

步骤 10

拿出一个面团按扁

步骤 11

用筷子在中间按出一条印

步骤 12

拿起抻一下，不要抻太长

步骤 13

用擀面仗将边缘擀一下再继续抻长

步骤 14

从中间的缝撕开

步骤 15

感觉一下厚度是否可以，厚的话可以在继续抻一下

扯面的小贴士

1.油是扯面的关键，要保证每个面团都裹上油 2.用擀面杖将边缘擀薄可以保证成品面是有一定宽度的，要不然扯出来是又细又厚的不好吃 3.煮面的时候水开下面，最好边扯边煮，中间点两次凉水捞出冲凉即可

菜谱创建时间：2019-05-04 19:16:48