买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的。清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里教大家一个小窍门，用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋，用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端，立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了）
用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大概4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚。
我们把所有的材料准备好 ，今天会用到一款黑的全麦面粉，如果没有黑全麦面粉的小伙伴，可以换成高筋面粉，不影响口感。把所有的材料，按照先液体、后粉类的顺序放进ACA粉色厨师机的玻璃面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。
把玻璃面缸放进厨师机里，开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团。
面团揉好以后加入软化的黄油（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑）
加入黄油以后开5档揉5分钟左右，很轻松的揉出薄膜
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气
排气完成的面团平均分成8个面团，分好的面团，轻轻揉圆。 之前做过其他汉堡我感觉太小，我每次分四份。
揉好的面团，放在烤盘里面，进行第二次发酵，如果室温不够，可以烤箱35度二发。
发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻。
烤箱170度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火170度烘烤18分钟，取出放凉备用。
腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱。烤箱上下火190度烤15分钟。
放凉的汉堡胚取出，用刀切成两片，放上一层生菜，如果喜欢可以多放点，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面。
放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，非常非常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了
【1】每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把水放进去，预留10--20克的水，作为调节，不要一次性都加进去； 【2】温度只是参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节； 【3】室温一般都是指适合基础发酵的温度，25度左右； 方子是老师的，汉堡做过几次感觉非常好，全麦营养价值高口感也好，自用分享。图片是自己的。