烧一锅开水，将螺蛳放进去汆烫1分钟捞起，冷水浸泡冷却。用牙签将螺肉挑出去肠，备用。
小美主锅内倒入适量油，干辣椒或辣酱，2分/v/🥄爆香；
倒入螺肉、韭菜，适量老抽、糖、料酒，3分/v/🥄，剩下1分钟时调到速度2翻拌2秒，继续调到🥄，装盘出锅。