菠菜洗净，去根，锅里水开后加少许油，整颗焯水，过凉，沥水。
蒜泥适量。
空碗一枚，放少许蒜泥，菠菜切段，茎叶拌匀，放一层菠菜。
菠菜，蒜泥，盐交替入碗。
压实。力度不用很大。
倒扣盘内，吃时淋少许醋和香油。