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啤酒鱼

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作者: 予妮子
桂林阳朔有道闻名的菜——啤酒鱼。没去过桂林的我甚是好奇这道菜是个什么滋味。问了一圈周围的同事和朋友,都说不出个所以然,只说皮脆的,有很多酸料,还有番茄,各家的味道都不一样!看来这是一道极具包容性的菜谱,居然令吃过的人都说不出个具体的滋味。根据各位吃客的描述,七拼八凑的凭着想象力做的这道菜。一般啤酒鱼都是用带鳞的鲤鱼制作的,但是鲤鱼是发物,有旧疾的人不适合吃,我就改用了鲈鱼。确切的来说应该是一道改良版的啤酒鱼。

用料

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

备好材料,番茄切半,姜片切丝、酸豆角、二荆条切小段,酸荞头切碎

步骤 2

漓泉啤酒一罐

步骤 3

鲈鱼从背部切开,沥干水份

步骤 4

锅热用姜搽一下,然后倒入油,煎鱼

步骤 5

先煎背面,煎鱼不能着急翻面

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步骤 6
步骤 6

煎好后翻过来再煎一下

步骤 7

把煎好的鱼盛出来

步骤 8

切好配料

步骤 9

热锅冷油爆香蒜头和姜

步骤 10

把配料倒入翻炒,加入少许糖

步骤 11

腐乳放入生抽里压碎

步骤 12

料炒好后,把鱼铺在上面

步骤 13

倒入啤酒

步骤 14

倒入生抽腐乳汁,焖2-3分钟

步骤 15

加入豆芽,番茄、二荆条一起焖

步骤 16

约5分钟左右焖熟豆芽,就可以盛出,因鲈鱼肉质比较嫩,盛出时可能会破坏造型,也可整锅架在酒精炉上热着吃,期间还可以加入喜欢的其他菜品,比如豆角粉丝等等^_^

菜谱创建时间:2019-05-04 16:08:35
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