准备材料。肉切片，猪肉一定要选前腿肉，肥瘦三七开。青椒拍扁（一般不用切，直接用刀拍烂），长一点的可以切成两节，酱油兑水调成酱油汁备好。
热锅，不要放油，直接下肥肉煸出油（不要另外放油，直接用肥肉煸出来的油）。
放入豆豉，生姜，蒜子炸香。
放入瘦肉大火翻炒。
肉炒到微黄时放入味极鲜。
继续翻炒一分钟。
放入青椒。
用锅铲拍炒青椒（一定要用锅铲在锅里拍几下辣椒），放入少量盐（盐不能放太早）。
起锅前淋入一半调好的酱油汁。
翻炒四五下后再淋入剩下的酱油汁，快速翻炒起锅。
一份可以舔光盘的辣椒炒肉😜😜，油汁一定要拌白米饭！香！
酱油一定要用水兑，酱油和水的比例是3:1 酱油水要从锅边四周倒入，半分钟必须起锅，不然酱油就会进入到肉里面，破坏肉的味道，颜色也不会油亮。